4 façons de protéger vos aliments

Il y a un vieux dicton anglais  » La nourriture cuisinée avec passion et servie avec amour a un goût divin. » Croyez-moi, c’est vrai encore aujourd’hui! Tous les amateurs de cuisine (comme vous et moi) est bien conscient que l’âme de toute bonne recette réside dans le bon mélange d’épices et d’ingrédients naturels frais. Mais nous pourrions parfois manquer un ingrédient encore plus important lors de la cuisson des aliments, et qui, le plus souvent, altèrent l’âme de notre recette. Oui, je parle de sécurité alimentaire et d’hygiène. Il faut être très prudent tout en manipulant les aliments et maintenir le plus haut niveau d’hygiène et de sécurité alimentaire dans notre cuisine et à la maison.

La contamination des aliments peut se produire à n’importe quel stade, qu’il s’agit de la récolte, de la transformation, de la préparation, de l’entreposage ou du transport. Les maladies d’origine alimentaire sont souvent courantes lorsque de faibles normes d’hygiène sont utilisées. Selon les données publiées par l’Organisation mondiale de la santé, chaque année, les maladies d’origine alimentaire causent près d’une personne sur dix à tomber malade. Ces maladies peuvent être mortelles en particulier chez les enfants.

Il y a quelques règles de base à suivre lors de la manipulation des aliments :

Nettoyer : Lavez-vous souvent les mains et les surfaces.
Séparément : Ne pas contaminer.
Cuire : Cuire à la bonne température.
Refroidir : Réfrigérer rapidement.

Nettoyer : Lavez-vous souvent les mains et les surfaces.

Il faut bien se laver les mains avec du savon avant d’entrer en contact avec de la nourriture. Cela élimine le transfert de germes de vos mains à la nourriture. Il faut laver tous les légumes et les fruits avec de l’eau froide avant de les utiliser. Les comptoirs et les surfaces de cuisine sont les endroits clés qui, s’ils sont sales, peuvent contaminer les aliments. Ces lieux doivent être bien désinfectés ainsi que l’équipement utilisé pour la préparation des aliments.

Dans le cas où vous êtes malade ou en bas avec le rhume et la grippe, vous devez éviter de cuisiner et de manipuler les aliments. Lorsqu’une personne présente des symptômes de diarrhée, de vomissements ou d’ictère, elle doit s’éloigner du lieu de travail. Et s’ils ont mal à la gorge et de la fièvre, ils devraient être empêchés de préparer et de servir de la nourriture. C’est alarmant parce que ces personnes pourraient avoir propagé la maladie aux personnes qui consomment les aliments que leurs établissements servaient. Martin Bucknavage, spécialiste de la sécurité alimentaire, explique : « Les agents pathogènes d’origine alimentaire comme le norovirus, l’hépatite A et Shigella se propagent souvent par les travailleurs malades aux clients des restaurants par l’intermédiaire de la nourriture. » Ces recommandations ne s’adressent pas seulement aux établissements de restauration ou de vente au détail, mais aussi aux personnes qui cuisinent pour leur famille et à celles qui travaillent dans des garderies ou des établissements de soins aux aînés. L’utilisation de désinfectants pour les mains et de papier de soie devrait être encouragée dans tous les groupes d’âge.

Séparément : Ne pas contaminer.

Pour éviter la contamination croisée, gardez les aliments crus et cuits séparés lors de l’entreposage et de la préparation. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants couverts dans le réfrigérateur et mettre des viandes et de la volaille crues au fond du réfrigérateur afin que les jus ne contaminent pas les aliments sur les tablettes inférieures. Ne remettez pas de viande cuite dans l’assiette.

Cuire : Cuire à la bonne température.

Si vous mangez de la volaille, des fruits de mer et de la viande, vous devez être prudent pendant la cuisson. Ils doivent être cuits à fond à de bonnes températures avant de les manger. Afin de confirmer, insérez une brochette au centre de la viande et vérifiez qu’il n’y a pas de viande rose. Le jus doit être clair. Ce sont les signes d’une viande bien cuite. Dans le cas où la viande crue est consommée, il peut conduire à une intoxication alimentaire.

Au cours des dernières années, des micro-ondes sont utilisées dans nos cuisines pour cuisiner et réchauffer les aliments. Vous pouvez couvrir vos aliments avec du papier d’emballage alimentaire de bonne qualité, ce qui empêche les aliments de se dessécher sur le réchauffage. Assurez-vous que les aliments réchauffés sont chauds et que la vapeur en sort. Cela signifie que vous avez éliminé le risque de bactéries et d’autres agents pathogènes.

Refroidir : Réfrigérer rapidement.

Si vous devez conserver vos aliments crus au réfrigérateur, enveloppez-les d’un papier d’emballage alimentaire qui peut absorber l’humidité et empêcher le ruissellement des jus et le garder à une température inférieure à 5 degrés Celsius. Vous pouvez aider votre famille à se protéger contre les intoxications alimentaires à la maison. Les températures froides ralentissent la croissance de la maladie causant des bactéries. Il est donc important de refroidir les aliments rapidement et correctement. Réfrigérer les aliments périssables dans les deux heures.
Des habitudes alimentaires saines et hygiéniques peuvent éviter de nombreuses maladies d’origine alimentaire. Ces habitudes devraient être inculquées dans votre mode de vie quotidien et devraient être enseignées aux enfants aussi bien. Ce sont les petits pas qui vont un long chemin et faire une grande différence dans votre bien-être holistique.

Leave a Comment